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挑选新鲜的，小个头的生蚝，清洗干净。
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挑选鲜活的沙虾。
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将其剥壳片开，去除虾肠并洗净。
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将小银鱼洗净。
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鸡蛋打散成蛋液，分两次煎，鸡蛋也就分开打散。
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葱洗净，切成葱珠；芫荽洗净，切成段。
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准备好地瓜粉，若颗粒过多，须将其用擀面杖擀碎。
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地瓜粉中加入等量的清水，加入葱珠。
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加入鱼露，拌匀成粉浆。
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加入生蚝、沙虾与银鱼。
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用手抓匀成蚝烙浆。
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锅中热油（先下1汤匙），将锅轻轻晃动，使整个锅底均沾上猪油。
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舀一半蚝烙浆下锅，再一次将锅轻轻晃动，尽量让蚝烙浆铺开。
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倒入鸡蛋液（1个），轻轻晃动锅，使加入的鸡蛋液能均匀地铺开。
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蛋液稍微凝固时，均匀地浇上辣椒酱（5g）。
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轻轻晃动锅，若蚝烙的底面已经煎好，蚝烙是可以自由滑动的，将蚝烙翻面。
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沿锅边再淋入食用油（1汤匙），将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃。
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重复13-17的步骤，将剩下的蚝烙浆也煎成蚝烙。
汕头银屏蚝的正宗做法如下：
材料：
- 新鲜银屏蚝
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 生抽
- 蚝油
- 白糖
- 花生油
- 料酒
- 生粉（或玉米淀粉）
- 清水
步骤：
1. 将银屏蚝清洗干净，去掉杂质和沙粒，沥干水分备用。
2. 准备一个碗，加入适量的生粉和清水调成水淀粉备用。
3. 热锅倒油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入银屏蚝翻炒至壳稍微张开，加入适量的料酒去腥。
5. 加入生抽、蚝油和少许白糖调味，快速翻炒均匀。
6. 待蚝壳完全张开后，倒入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可关火。
7. 出锅前可根据个人口味撒上葱花增香。
银屏蚝的做法简单，保留了蚝的鲜美和原汁原味，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
1.准备食材：生蚝和潮汕咸菜
2.准备配料：葱+芹菜+红辣椒一个
3.调味料：生抽
4.处理食材：将咸菜洗净，切丝；芹菜和葱切粒、辣椒斜切
5.生蚝用清水冲洗干净，可以用盐轻轻揉洗，再用流动的水来冲，比较容易洗干净
6.锅置于火上，热锅后注入适量油，热油后放入红辣椒煸香
7.倒入咸菜丝，翻炒
8.加入洗干净沥干水分的生蚝同炒，旺火快速翻炒
9.淋入少量的生抽
10.撒上香芹粒和葱粒，即可出锅
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