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材料
主料：带皮果肉900g、老冰糖300g；辅料：柠檬汁5g
葡萄果酱
1
将葡萄洗干净沥水
2
将葡萄切一刀，去掉葡萄籽，留下皮。我喜欢大块果肉的。优质果酱是可以流淌的手工熬制的
3
剥好的葡萄用老冰糖腌渍过夜，早上倒入铜锅开始熬。熬果酱的锅首选铜锅，其次是不锈钢或者搪瓷锅，不能用铁锅，会发生氧化。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱
4
用口大的铜锅，散热快；铜锅的好处是受热快，受热均匀，不会粘锅，即使你离开一会，再回来时也没有问题
5
撇去浮末。留下葡萄皮不只是它的营养丰富，还有就是颜色好看。酿酒时皮和籽都保留
6
15分钟左右时倒入柠檬汁，柠檬汁的作用不只是调节味道，还有就是可以帮助水果析出果胶
7
熬的过程中要不停的搅拌。欧盟食品法规定，果酱中总糖度要达到650%，葡萄自身的含糖量在20—30%，我在900克的葡萄果肉中加了300克冰糖。糖还有的作用是防腐
8
水果果胶凝固的温度是在103度，水分多的水果温度会高些，大约30分钟左右是即可达到。葡萄水分大，25分钟时已经达到108度了。关火，体积大约是原来的二分之一。这时已经很粘稠了
9
趁热装入已经消过毒的玻璃瓶内，拧紧倒扣放凉，降至室温时放入冰箱冷藏。不动它六个月没有问题，如果打开吃时尽快吃掉，取时不要带入油和水
10
得到果酱621克，成品率在52%
以下是自制葡萄酱的详细方法：
材料：
- 新鲜葡萄500克
- 细砂糖300克
- 柠檬汁适量
步骤：
1. 将葡萄洗净，去掉蒂和叶子，放入炖锅中加入适量的水，煮沸后改小火煮20分钟左右，直到葡萄煮烂。
2. 把葡萄放入细筛中，用勺子压出汁液，筛掉果渣。
3. 将葡萄汁液倒回锅中，加入细砂糖，用小火慢慢煮开，熬制至浓稠状态，期间要不断搅拌，以免糊底。
4. 加入适量的柠檬汁，调整口感即可。将煮好的葡萄酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
注意事项：
1. 制作葡萄酱的葡萄要选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄，以确保口感和营养。
2. 熬制葡萄酱的过程中，需要不断搅拌，以免糊底，同时要掌握好火候，避免熬过头导致口感过甜或苦涩。
3. 煮好的葡萄酱需要倒入干净的玻璃瓶中密封保存，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以免影响口感和品质。
、葡萄清洗干净，尽量选择紫一些的葡萄，制作出来的果酱颜色会深一些。
2、把葡萄皮、肉、籽分离开（这个过程最费时间，需要耐心）。
3、在洗净的锅里放入少许清水。
4、把葡萄皮放到水里煮几分钟。
5、待水煮至紫色后，再把葡萄皮捞出。
6、把葡萄肉倒入煮过葡萄皮的水中先大火煮。
7、加入一小勺白糖，稍微粘稠以后转小火，在此期间要不停的翻搅，以免煮糊。
8、在煮的过程中要把上面漂的白沫盛出来，在熬制的过程当中，你会闻到满屋的葡萄香甜味道。
9、带熬制特别粘稠以后，即可关火。
10、熬制好的葡萄酱不容易流动。
11、待葡萄果酱放凉后装入消过毒的玻璃瓶里面，最好是玻璃杯。
1、葡萄先用面粉水洗净，撕皮，去籽，皮和籽分盘装好。
2、葡萄皮混合少许水，打碎，煮开，小火煮一会儿，把紫色的汁过滤到葡萄肉内。
3、混合汁的葡萄肉入平底锅，煮开，小火熬煮，放入白糖和半个柠檬汁，煮至浓稠，就可以了。储存瓶用开水烫过，倒立水干，熬好的葡萄酱直接倒入瓶内，盖盖密封保存。冷藏保存两个月没有问题哦！
详细方法如下：
1.食材：葡萄 1000克，白砂糖 100克，米醋或柠檬汁 15克，糖粉 15克
2.葡萄去蒂，撒上一点生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水,用手将葡萄表皮揉搓干净。
3.再用清水冲干净，水当当的葡萄，平常洗葡萄吃可以用这个方法哦。
4.将葡萄皮和果肉分离。
5.向锅中倒入约150毫升清水,放入葡萄皮煮。
小贴士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫过一半的葡萄就好
6.大火将汤汁煮沸转小火煮,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成紫色。将葡萄皮捞出,放在滤网上,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
7.葡萄皮全部捞出，加葡萄肉，葡萄汁也全部加入哦。
8.煮开后加100克糖。这个葡萄巨甜，糖的量放的比较低。葡萄不太甜或者想延缓保质期，要再加糖，糖也是一种保鲜剂。
9.大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。有浮沫，将浮沫去掉。
小贴士：浮沫不去掉，果酱会有涩味。
10.中途用铲子将果肉压压碎。
小贴士：最后的果酱还是带着点颗粒的。如果不喜欢，果肉和果皮分离后，将果肉打碎。
11.果酱快好了，向锅中倒入米醋。熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火。
小贴士：米醋减轻点果酱的甜，还能提高保质的时间。用柠檬汁是一样的。
12.放入消毒过的果酱瓶密封保存即可
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